Подполковник Евгени Пенчев служи в армията от 25 години.
За него работата в Българската армия, особено офицерството е призвание, което се носи в сърцето, а се култивира в Националния военен университет.
Работата като преподавател носи на подп. Пенчев удовлетворение, той заявява, че армията го е научила на организираност и способността да планира, качества, които са важни и в цивилния живот.
В свободното си време той обича да пътува и да посещава различни исторически забележителности, колекционира старинни оръжия.
Занимава се и с дърворезба, участвал е в изработката на иконостаса на храм-паметника „Св. Седмочисленици”, който се намира на територията на университета.
