Мъжкият европейския бизон (зубър) – Bison bonasus l. , у нас е разрешен за лов целогодишно. Женски и приплоди са разрешени от 1 септември до 31 декември.
Ловно стопанство „Воден” е единственото място в България, където може да се ловува най-големият земен бозайник в Европа.
В началото на 20 век поради изтребване и загубата на местообитания зубърът е изчезнал от дивата природа в Европа. У нас той е изчезнал още през Средновековието. След мащабна селекция и програма за реинтродукция на отделни екземпляри, отглеждани в затворени пространства, диви популации на зубъра са били възстановени в районите на Централна и Източна Европа.
През шейсетте години на миналия век малко стадо зубри е било реинтродуцирано в ловно стопанство „Воден–Ири Хисар”, където отбелязва забележително възстановяване.
Стопанството предлага трофеен и селекционен лов на европейски бизон. Най-доброто време за лов е през октомври, ноември и декември, през останалото време животните трудно се откриват и наблюдават. Вълнуващо преживяване е ловът чрез издебване. Отстрелът на това внушително животно обаче е ограничен и на ловен сезон се отпускат единични бройки.
Цената от 220 евро за един ловец на ден включва храна, нощувка, ловен водач, автомобил 4х4. Отстреляният трофей се заплаща отделно съгласно утвърдения ценоразпис.
Преди четири години пет зубъра бяха докарани и в дивечовъдния участък „Студен кладенец“ в Източните Родопи, но два от тях не можаха да се адаптират и починаха. Това бе първата стъпка в първата реинтродукция на зубри в Източните Родопи и един от акцентите на започналия тогава двегодишен проект „Дивият свят на Източните Родопи“. Проектът бе по инициатива на фондация „Новото тракийско злато – България“ (НТЗ) и с партньорството на холандската организация АРК и Съюза на ловците и риболовците в България, като се осъществяваше с финансовата подкрепа на Фондация „Америка за България“.
Зубрите в дивечовъдния участък „Студен кладенец“ бяха докарани от Германия.
Въпреки първоначалните трудности и загубата на част от животните, зубрите успешно се адаптираха, а през юли 2015 г. се роди и зубърче – първото от столетия в Родопите. Превърнаха се в атракция за местните хора и туристите в Източните Родопи.
